Горячее копчение цыплята бройлера.

Горячее копчение цыплят бройлера Перед тем как коптить цыплят нужно их замариновать в рассоле на сутки . Специи для рассола : вода - 6 л; лавровый лист - 5 шт; зира - 1/3 ч. л:; смесь перцев - 1/3 ч.л:: кориандр молотый - 13 ч.л; перец горошком - 1/3 ч.л; душистый перец - 5 шт; соль - 7 ст.л. Воду нагреть со специями, не доводя до кипения. Горячим рассолом залить цыплят на 24 часа. После высушить бумажными полотенцами тушки цыплят и разместить в коптильне на 1 час на небольшом огне.