Цыпленок Табака (тапака), в ЦЫПАТАПА

Наших цыплят мы предварительно маринуем в растворе со специями 24 часа, чтобы сделать их очень сочными, и ввести вкус специй внутрь мяса. Потом мы из готовим в Сувиде (в вакууме на низкой температуре), потом кожу подветриваем конвекцией, чтобы она хрустела. И после заказа готовим их, всего лишь три минуты на двухстороннем гриле.