Рулет из баклажанов «Левенги»

Ингредиенты: Баклажаны - 3 шт Растительное масло Очищенные грецкие орехи - 200 гр Сливочное масло - 1 ст.ложка растопленное Крупный красный лук - 1 шт Соус/паста из алычы 2 ст.ложки (если в магазинах инет,то можно заменить на наршараб или лавашаня/пластинки из алычы) Соль, перец Сыр моцарелла или голландский 100-150 гр. Приготовление: Красный лук натереть на терке.Обязательно отжимаем с помощью марли, чтобы вышел весь сок. Кроме свежего отжатого лука, для начинки в качестве варианта можно использовать и обжаренный. Баклажаны режем на слайсы и оставляем в подсоленной воде минут 10-15, чтобы убрать горечь. Затем сушим кухонными полотенцем. Для соуса небольшие кусочки пастилы/лавашани залейте кипятком (около 100 мл), размягчите и перемешайте. Полученное пюре и будет соусом для начинки. Если эти фруктовые листы будут плоховато растворяться, то прогрейте массу в микроволновке на средней мощности около одной минуты.