САЛАТ-ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ. ОЧЕНЬ ВКУСНО, ПОЛЕЗНО, И ЭКОНОМИТ ВАШЕ ВРЕМЯ ЗИМОЙ!

Этот вкуснейший, витаминный и полезный салат незаменимый продукт в зимнее время. Для любителей салатов со свеклой — это просто находка. Пришел с работы, уставший, открыл баночку, и с «бородинским» ароматным хлебушком))), да если ещё и с селедочкой м-м-м)) и не нужно будет тратить часы на приготовление салата. Для салата или икры из свеклы, даже не знаю, как правильней назвать эту заготовку), нам понадобится: - свекла 3,5 кг - морковь 0,5 кг - лук 0,5 кг - помидоры 1,5 кг - перец болгарский красный 0,5 кг - перец красный острый 1-2 шт (по вкусу) - чеснок 150 гр (по вкусу) - масло растительное 300-400 мл - соль 60 гр - сахар 150 гр - уксус 9% 150 мл Подготавливаем овощи. Свеклу трем на крупной терке, морковь на терке поменьше (но это мне так нравится, вы делайте, как вам хочется). Лук нарезаем тонко на четвертинки. Помидоры, болгарский перец и острый красный я перемолола на мясорубке, но болгарский перец можно тонко нарезать, опять же, делайте как вам нравится. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем блендером. В разогретый казан или большую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и первым обжариваем лук (слегка), затем добавляем болгарский перец, перемешиваем и минут через пять отправляем туда свеклу и морковь, тушим всё вместе минут 10. Пришла очередь перемолотых помидоров, соли, сахара, и уксуса( добавляем 100 мл , остальной будем доливать в конце приготовления). Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут, периодически перемешиваем. Теперь добавляем чеснок и оставшуюся часть уксуса и еще немного тушим минут 10-15. Салат раскладываем в стерилизованные горячие банки и накрываем крышками, тоже стерилизованными. Теперь баночки переворачиваем и укутываем пледом или толстым полотенцем на сутки. Всё, салат готов, ждём зиму и наслаждаемся вкусненькой едой).