Борщ и котлета по-киевски от Екатерины Алехиной

Ресторанные блюда дома или домашние – в ресторане? Главное, чтобы вкусно, ароматно и с душой, прямо как у Екатерины Алехиной! Проникайтесь русскими традициями и готовьте борщ и котлету по-киевски вместе с шеф-поваром ресторана Biologie. Борщ Ингредиенты: Телячьи кости – 3 шт. Лук – 150 г Чеснок – 12 г Петрушка Свекла – 750 г Морковь – 140 г Капуста – 410 г Болгарский перец – 120 г Картофель – 560 г Сметана Помидоры Томатная паста – 180 г Сахар – 30 г Уксус – 100 г Соль – 20 г Черный перец – 4 г Кости отвариваем на медленном огне 2-4 часа. Лук, капусту, свеклу, красный перец шинкуем. Пассеруем на оливковом масле лук до золотистого цвета, после чего отправляем к луку морковь, добавляем соль и сахар. После того как морковь размягчилась, добавляем перец. Затем добавляем томатную пасту и немного воды. В отдельной сковороде пассеруем свеклу, добавляем соль, сахар и уксус. Отдельно пассеруем помидоры. Сваренный бульон процеж