Гриль на камнях. Один из способов, которым можно прокачать мангал.

Этот способ жарки мяса я подсмотрел в Юго-Восточной Азии. Мне он понравился, поэтому у китайских товарищей были куплены каменные платы, на которых я и готовлю в этом ролике. На нашем рынке достаточно предложений находится по запросу “биоплата“. Суть метода в том, что сначала разогревается до нужной температуры камень, а потом на нем жарится мясо. Камень - материал достаточно инертный, поэтому отдает тепло не все сразу, как металл, а постепенно. За счет этого и мясо получается совершенно особенным, не пересушенным и сочным. Кстати, этим методом можно готовить все, что угодно - и рыбу, и овощи, и даже жарить яичницу. Плюс еще на камне можно пожарить продукт в кляре или панировке, а на решетке так не получится. Появился отечественный производитель таких камней: