«Московские ярмарки»: копченая рыба по секретному рецепту

Октябрь подкрался незаметно. Мы в эту субботу отправились в Переславль-Залесский. Конечно, не лично, а по рассказам фермеров на «Московских ярмарках». Нам рассказали, что Переславль-Залесский всегда был известен рыбным промыслом. Переславскую ряпушку даже подавали к царскому столу. Ее вылавливали в реке Трубеж несколько столетий. Коптили рыбу прямо на берегу. Нам удалось пообщаться с мастером коптильных дел из этого городка Игорем Цыганковым. Все мужчины в его семье занимались рыболовством. Он продолжает традиции. Игорь создал собственное хозяйство. Он купил специальную коптильную установку и взялся за дело. Сейчас в ассортименте около 130 видов рыбы. Есть копченая, слабосильная, вяленая, сушено-вяленая. Производитель сотрудничает с поставщиками из разных регионов России. Рыбу сперва размораживают, потом солят и отправляют в печку коптиться. Секретный рецепт никому не раскрывают. Фирма Игоря старается экспериментировать с новыми сочетаниями вкусов. Вы можете попробовать продукцию из славного Переславля-Залесского на «Московских ярмарках». Адреса павильонов и точная схема прохода — на сайте: