Люля-кебаб в духовке

Мясной фарш (у меня 50/50 говядина и баранина) - 800 гр. По желанию - курдючный жир (получится ещё нежнее и сочнее) Лук репчатый - 2шт. Яйцо - 1шт. (если готовый фарш предварительно охладить за несколько часов в холодильнике или с вечера, то яйцо добавлять нет необходимости) Соль - по вкусу Чёрный перец Сладкая паприка Молотый кориандр (зиру) . Дополнительно: Петрушка Фиолетовый лук Сумах Наршараб - гранатовый соус . ПРИГОТОВЛЕНИЕ: . Мясо прокрутить с луком (а можно один лук прокрутить, другой мелко нарезать). Добавить курдючный жир (если имеется), одно яйцо, соль и специи по вкусу. Важно! Фарш необходимо хорошенько отбить. Минимум 8-9 минут. Длительное и тщательное вымешивание фарша — это и есть основной секрет настоящего люля-кебаба. Охлажденный фарш нанизываем на шпажки. Для этого формируем из фарша котлету весом примерно 130–150 граммов, нанизываем ее на шпажку, после чего слегка поворачивая шпажку, распределяем фарш вдоль него и тем самым формируем мясную сосиску толщиной 3–3,5 см. Для того, чтобы шпажки