Яблочный пирог с красивой шапкой из взбитого белка

Ингредиенты Тесто Сливочное масло 150 гр. Желток -2 шт. Мука 200 гр. Крахмал 4 ст.л. Сахар 100 гр. Разрыхлитель 0,5 ч.л. Соль крупная щепотка Начинка Яблоки 3 шт. Клюква 100 гр. Сахар 3 ст.л. Масло сливочное 30 гр. Шапочка Белки яичные 4 шт. Сахарная пудра 80 г Лимонный сок щепотка