Зефирные эскимо Снеговик.

Зефир-эскимо в шоколаде ✅ Меренга: Белок яичный 50 г Сахар 65 г Лимонная кислота 0.5г. ✅ Сироп: Вода 65 г Агар-агар (900)  5 г Ягодное пюре  100 г Сахар  160 г Глюкозный сироп 15 г Способ приготовления. Воду и агар-агар нагреть, помешивая  в сотейнике до гелеобразного состояния, тут же высыпать сахар с глюкозным сиропом  и   пюре. Варить , помешивая до 105 С° Тем временем начать взбивать меренгу. Снала слегка взбить белок, затем по чуть-чуть подсыпать сахар. Вместе с сахаром добавить лимонную кислоту и взбивать до крепких пик. Как только сироп будет готов, включить миксер на высокую скорость и выливать его тонкой струйкой, стараясь не попадать на венчик. После вливания сиропа взбивать не более минуты. ✅ Рамка 18*16 Выложить быстро зефирную массу в рамку, разровнять. ✅ Минут через 30-40 как масса стабилизировалась, снять рамку, нарезать на 8  брусочков, вставить палочку и оставить для созревания на 4-6часов при комнатной температуре. Приготовить глазурь : ✅ Растопить шоколад и добавить 10- 15 % растительного масла без запаха. Эскимошки перед глазированием охладить в холодильнике. После глазирования эскимошки убрать в холодильник до кристализации глазури. Украшала снеговичко растопленным шоколадом. Такие эскимо могут храниться до 2х недель в холодильнике. ___________ ✅ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой Инстаграм ✅ Группа Вконтакте ✅ Сайт онлайн школы