Как молодая девушка построила кофейню в центре Екатеринбурга? Интервью с собственницей Yankee Sierra

В 2023 году Олеся Шпульвинд открыла кофейню Yankee Sierra @ в Екатеринбурге, и за несколько месяцев заведение стало популярным в городе. В интервью Олеся поделилась, чем кофейня привлекает гостей, как поддерживать лояльность и повышать узнаваемость. Обсудили преимущества бизнеса под брендом обжарщика, сложности работы в памятнике архитектуры, как быть с гостями, которые приходят работать с ноутбуками, что такое Yankee Sierra и причем тут авиация. Статья Олеси в журнале Контур.Маркета. Купить свою кофемашину или взять в аренду: что лучше Соцсети: , olesya_shpu Телеграм-канал кофейни: 00:00 Знакомство с Олесей, как пришла в кофейную индустрию 05:52 Насколько развита кофейная индустрия в России 07:13 Особенности кофейного маркетинга 09:08 Общепит — ради выгоды или по любви? 10:20 Что означает Yankee Sierra и причем тут авиация 14:04 Открыла кофейню под брендом обжарщика — в чем преимущества такого бизнеса 16:01 Какие возможности дает кухня в кофейне 17:32 Сложности бизнеса в памятнике архитектуры 24:39 Как делали ремонт 26:28 Как продвигают кофейню и повышают узнаваемость 33:33 Принципы работы с командой 36:33 Планы на еще одну кофейню 37:29 Кто работает в кофейне и чем занимается Олеся 41:10 Как мотивировать команду 46:56 Принципы общения с гостями 49:05 Как относится к гостям, которые приходят в кофейню поработать