Готовим сами как в ресторане: запеченный баклажан и судак на дранике

Баклажан на 4 порции: баклажан 4 штуки запечь целиком; масло оливковое для баклажана 20 мл; соль по вкусу; перец по вкусу; сок лимона 20 мл. Для салата на 4 порции: красный лук - 20 г; томаты черри - 150 г; сладкий чили соус - 40 мл; бальзамический соус - 10 мл; кунжутное масло - 15 мл; сок лимона - 5 мл; кинза свежая оборвать листья -10 г; семечки или орешки кедровые - 5 г; салатный микс любой 20 - г. Крем с васаби на 4 порции: крем сыр - 150 г; васаби разведенный - 10 г; сливки - 50 мл; соль по вкусу; перец по вкусу; лимонный сок - 5 мл. Жареный судак: судак филе 3-4 кусочка по 110 г - это 1 рыбка весом 700 г; масло растительное для жарки -10 мл; чеснок - 1 зубчик; укроп - 5 г; масло сливочное 10 г. Пюре из капусты: капуста цветная - 1 небольшая, весом 300-400 г; лук репчатый - 1\2 луковицы; чеснок - 2 зубчика; масло растительное - 20 мл; масло сливочное - 20 г; сливки - 150 мл; вода - 200 мл выпарить на 80%; соль - 5 г; пармезан или любой твердый сыр - 30 г; трюфельное масло (не обязательно, но желательно) - 5 г. Драники: картошка - 3 шт; лук - 1\2 головки; чеснок - 1 зубчик; мука - 50 г; соль - 5 г; яйцо - 1 шт; перец по вкусу; масло для жарки драников - 60 мл.