Как приготовить Домашний сыр /Скаморца, Моцарелла, Буррино (Burrino), Косичка в вине /Вытяжные сыры

Вытяжные сыры на закваске Ингридиенты: 8 л молока 1/8 ч.л.термофильной закваска Та 45 Чиазит или любого производителя по инструкции ; Фермент использовать согласно инструкции производителя (животного или ростительного) ; 1 гр. хлористого кальция (если используйте пастеризованное молоко добавляйте хлористый). Приготовление: Добавляем в пастеризованное молоко разведённый  хлористый кальций (растворить в 50 мл воды кипяч. темп. 32-34 град.) в остуженное молоко. Пастеризованное молоко, остудите его до 3