Мечта сладкоежки

НАРЕЗНОЙ БАТОН ПО ГОСТу. ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ. ✅Ингредиенты на два батона (выход теста 810-820 г): Для опары: 150 мл/г воды (30-35 градусов С) 5 г прессованных дрожжей 230 г муки Для теста: вся опара 100-110 мл/г воды (30-35 градусов С) 7,5 г соли 30 г сахара 270 г муки просеянной 17-18 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры ✅Приготовление: Опара: Смешать дрожжи с водой, добавить муку, перемешать руками. Накрыть, оставить на 2-2,5 часа. Тесто: Воду смешать с солью и сахаром, перемешать, вылить в опару, перемешать рукой до полного соединения. Добавить муку, перемешать сначала лопаткой, а потом руками. Затем добавить масло, вымесить тесто на рабочей поверхности около 10 минут. Тесто округлить, положить в емкость, смазанную растительным маслом. Сверху тесто тоже смазать растительным маслом, накрыть, оставить на 1 час. Обмять, накрыть, оставить еще на 1 час. Разделить на 2 части, обмять, накрыть, оставить на 10 минут. Раскатать каждую часть в овальную лепешку, толщиной примерно 1 см, шириной не более 16-17 см, свернуть рулетом, шов защипнуть, немного прокатать. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть, оставить на 80-90 минут. Смазать водой с помощью кисточки, сделать по 5 надрезов ножом, глубиной 1 см. В низ духовки поставить пустой противень, и, когда поставите противень с батонами в духовку, на пустой противень нужно вылить половину стакана воды. Выпекать 28-30 минут при температуре 190 градусов С.