Как добиться глянцевого блеска конфет

Глянцевый блеск шоколадного изделия это: ✅ качественная форма с идеально глянцевой поверхностью ячеек. Это очень важный момент, т.к. сам по себе темперированный шоколад матовый. Вспомните как он ведет себя просто на пергаменте или тесте на темперирование; ✅ высокое содержание какао масла в шоколаде. Помните, этот блеск дает именно масло. Оно будет давать блеск и в составе шоколада (как на видео), и если мы его нанесем на форму (что мы делаем при окрашивании конфет аэрографом или вручную); ✅ затемперированный шоколад. Тут и вопросов быть не может, это база 😅 На видео молочный шоколад и мазки кандурина (наносила на форму перед заливкой)🤗