Веганский сендвич с “курицей“

100% веган! Красный лук нарезать тонкими перьями и залить яблочным или столовым уксусом, оставить на 20 минут, отжать. Растительное мясо Greenwise “курица” замочить в горячей воде или овощном бульоне (90-100С) на 30 минут. Отжать лишний бульон и нарезать на кусочки поменьше. В сковороде разогреть масло для жарки, добавить мясо, приправить солью и копчёной паприкой, слегка обжарить на среднем огне 1-2 минуты. Добавить томатную пассату (пюре) и тушить 2-3 минуты, чтобы соус немного выпарился и загустел. Для «сырного» соуса смешать в блендере замоченный кешью (без жидкости) и пищевые дрожжи в пропорции примерно 2:1, на высокой скорости несколько секунд, получится сухая масса. Добавить немного воды и продолжать смешивать, пока масса не превратиться в густой соус. Регулируйте консистенцию, добавляя воду, если нужно. Для томатной сальсы смешать в блендере помидоры черри 8-10 шт, вяленые томаты 2-3 шт., зубчик чеснока, дольку красного лука, маринованный халапеньо и кинзу по вкусу, щепотку соли. Хлеб для сэндви