«Однажды в Италии» – РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ И ШПИНАТОМ - САЛАТ С ГРУШЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ
В этом выпуске Маттео будет готовить “РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ И ШПИНАТОМ “🍃🧀 и “ САЛАТ С ГРУШЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ “🍐🧀🍐🥙
🍃“РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ И ШПИНАТОМ “ 🍃
Рикотта — 150 г
Шпинат — 200 г
Пармезан — 85 г
Сливочное масло — 100 г
Шалфей — 3 веточки
Мускатный орех — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Мука —200 г
Яйца — 2 шт.
Вода — 4-5 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Приготовьте тесто для пасты. На рабочую поверхность насыпьте муку с горкой. Сверху сделайте небольшое углубление и разбейте в него яйца. Замешайте тесто с помощью вилки, а затем руками. Как следует разомните тесто на припыленной мукой поверхности. Дайте «отдохнуть» готовому тесту 10-15 минут, накрыв тесто.
2. Растопите на сковороде часть сливочного масла. Выложите шпинат и раздавленные зубчики чеснока. Как только шпинат потемнеет — он готов. Посолите, перемешайте, удалите чеснок и дайте шпинату немного остыть.
3. Приготовьте начинку. Рикотту смешайте с тертым пармезаном. Поперчите. Выложите шпинат, добавьте небольшую щепотку свеженатертого мускатного ореха и тщательно перемешайте ингредиенты вместе.
4. Растопите на сковороде оставшуюся часть сливочного масла, добавьте воду. Выложите листья шалфея и прогрейте их в масле и воде, а затем снимите с огня.
5. Припылите мукой рабочую поверхность, вложите тесто, также присыпанное мукой. Раскатайте его скалкой в тонкий пласт. Разложите небольшие порции начинки в ряд в верхней части теста на расстоянии 1 см друг от друга и около 5 см от верхнего края. Накройте начинку оставшимся верхним краем теста. Прижмите пальцем расстояние между порциями начинок и плотно прижмите все края вокруг. Отрежьте полоску с начинку от пласта теста, а затем нарежьте ее на квадратики с начинкой. Зубчиками вилки прижмите края квадратиков — у вас получились равиоли. Аналогично сформируйте равиоли из оставшегося теста.
Совет: Вы также можете сразу нарезать тесто на одинаковые квадратики и, выложив начинку, закрепить края как у пельменей. Такой способ более трудоемкий, но равиоли при этом будут выглядеть изящнее.
6. Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 1,5-2 минут до состояния аль денте, слегка помешивая.
7. Отваренные равиоли переложите в сковороду со сливочным соусом и шалфеем. Аккуратно перемешайте их, чтобы соус равномерно распределился. Прогрейте блюдо на огне до загустения соуса и переложите в тарелку для подачи, украсив оставшимися листьями шалфея..
🍐 САЛАТ С ГРУШЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ “🍐
Салат радиккио – 10 г
Салат ромэн – 10 г
Салат лолло бионда – 15 г
Груша – 30 г
Горгонзола – 55 г
Орех грецкий – 15 г
Бальзамик-крем – 30 мл
Сливки 33% – 15 мл
Соль – 2 г
Перец – 2 г
Лимон – 1 шт.
Способ приготовления
1. Сливки влейте в сотейник. Добавьте нарезанную кусочками горгонзолу, доведите массу до кипения. Снимите с огня и тщательно размещайте, пока сыр полностью не расплавится, а сливки слегка не загустеют.
2. Грушу разрежьте на две части. Удалите сердцевину. Нарежьте слайсами каждую половинку.
3. Салатные листья порвите руками и выложите в тарелку к нарезанной груше. Заправьте оливковым маслом, немного посолите и поперчите. Влейте бальзамик-крем. Добавьте пару капель лимонного сока, немного тертой цедры лимона и перемешайте.
4. В глубокую сервировочную тарелку выложите салатные листья с заправкой и слайсы груши. Сверху покрошите грецкий орех. Полейте сливочным соусом с горгонзолой. Сверху полейте небольшим количеством бальзамик-крема и оливковым маслом. Украсьте тертой цедрой лимона и поперчите по желанию.
Buon appetito ! 🇮🇹
Приятного аппетита!
#итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina
#простоивкусно#Италия_есть#итальянскиеблюда
3,674 views
279
59
1 week ago 01:17:42 1
ЗИМНИЙ РОМАН - Фильм / Новогодняя мелодрама HD
2 weeks ago 01:32:02 1
АДРЕНАЛИН ГАРАНТИРОВАН - НОВЫЙ ДЕТЕКТИВ | ПАРИЖСКАЯ ТАЙНА | ВСЕ СЕРИИ
2 weeks ago 00:49:54 1
Евангелие дня с толкованием 15 января Отче наш, 90, 120 псалмы! 2025
2 weeks ago 00:13:19 1
Все ждут Трампа. Санта сбит ПВО. “Выборы“ Лукашенко – “Заповедник“, выпуск 342
2 weeks ago 00:01:09 1
Atomic Heart: Чары морских глубин DLC#3 – Геймплейный трейлер
2 weeks ago 01:22:55 1
СВЕТ и ТЕНЬ в каждом из нас! Кто я есть? — Юлия Ивлиева | Шоу МЕТОД #20
2 weeks ago 00:05:21 1
Элиза. Стихи и музыка Натальи Самковой.
2 weeks ago 00:19:31 2
Деньги все равно нужны: #монолог священника
3 weeks ago 01:05:28 1
Как не начинать новую жизнь с нового года и быть счастливым? Психолог Татьяна Мужицкая
3 weeks ago 00:20:56 1
Готовая еда из Пятёрочки. Худшая еда? Пятёрочка кафе. Что поесть когда лень или некогда готовить?
3 weeks ago 01:20:57 1
Фильм - сказка “Хранитель“ от Вятских Сказок
3 weeks ago 00:06:41 1
Анимационный фильм «Рождественская звезда»
3 weeks ago 00:02:05 1
Министерство всего хорошего | Официальный трейлер | С 1 января в Okko
3 weeks ago 00:05:11 1
Одна из лучших христианских песен - притч. Любовь жила в прекраснейшем дворце... Светлана Малова.