Пропионовые бактерии - так ли безопасны ? История исцеления от тяжелого отита.

Для восполнения дефицита витамина В12, который частенько присущ сыроедам, веганам и вегетарианцам, я решила приготовить квас на овсе и пропионовых бактериях. Что мы знаем о пропионовых бактериях ? Пропионовокислые бактерии — род грамположительных факультативных неподвижных бактерий. Это палочки размером 0,5—0,8 или 1,0—1,5 мкм. Образуют колонии жёлтого, оранжевого или красного цвета, растут как в аэробных, так и в анаэробных условиях. Непатогенны, обитают в рубце и кишечнике жвачных животных, в молочных продуктах (твердых сырах), являются представителями флоры кишечника человека. Пропионовокислые бактерии — возбудители пропионовокислого брожения, сбраживают глюкозу, лактозу и др. углеводы, а также некоторые спирты с образованием пропионовой и уксусной кислот и CO2. Закваски, содержащие пропионовокислые бактерии, издавна употребляли в сыроделии: рисунок («глазки»), а также вкус и аромат швейцарского сыра в значительной мере связаны с пропионовокислым брожением. Пропионовокислые бактерии применяют для ми