Рецепты | Соленья | Закрутки

Сметанник ✨ Нежные коржи с медом и сливочным сметанным кремом - это true наслаждение! ✅ Коржи: - Сливочное масло (82%) - 75 г - Мед - 75 г - Сахар - 90 г - Сода - 3 г - Яйцо - 1 шт. - Мука - 280 г Смешайте масло, мед и сахар, доведите до карамельного оттенка на медленном огне. Остудите до 65°C и добавьте яйцо. Вмешайте муку и замесите тесто. Уберите в холодильник на 2 часа. Раскатайте тонкие коржи и вырежьте 20 кружков (16 см в диаметре). Выпекайте при 190°C по 2-3 минуты. Готовые коржи сложите друг на друга, пока еще горячие. ✅ Сметанный крем: - Сметана 20% - 1 кг - Сахарная пудра - 100 г Сметану разместите в марлевом мешочке, оставьте на ночь в холодильнике. Останется примерно 1 кг густой сметаны. Смешайте её с сахарной пудрой. ✅ Сборка: В кольце с ацетатной лентой чередуйте корж и крем. В последний раз загрунтуйте и оставьте в холодильнике на 8 часов для стабилизации. Выровняйте и украшайте по своему желанию! Мы использовали крошку коржей, узор насадкой 2А и вафельную крошку.