Сахарные булочки на “жидком” дрожжевом тесте

Мягкие дрожжевые сахарные булочки на молоке по этому рецепту получаются воздушными, с большим количеством воздуха внутри. Очень красивые и презентабельные. По вкусу напоминают плюшки, а по текстуре кулич. Тесто на эти булочки получается “жидкое”. Я покажу как работать с таким тестом, как сформировать и понять готовность теста. Ингредиенты Для теста: 280 гр муки ½ ч.л. соли 50 гр сахара 5 гр (1 пакетик) дрожжей 1 яйцо 40 гр сметаны комнатной температуры 150 мл молока комнатной температуры 15 гр сливочного масла комнатной температуры Для смазывания: 1 яйцо 1 ст.л. молока Для украшения верха: ~40 гр холодного масла, разделенного на тонкие, короткие “палочки” Сахар примерно по 1 ст.л на каждую булочку (8 ст.л) Тесто в итоге получается “жидкое”. Вымешиваем тесто на средних оборотах миксера, насадкой крюк, минут 20 или то тех пор, пока тесто не начнет собираться в шар вокруг крюков миксера и отделяться от стенок чашки самостоятельно. Тесто должно