Saint Jacques au caviar de Joël Robuchon [Recette]
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► Ingrédients pour 2 personnes :
8 grosses noix de Saint-Jacques
1 bonne cuillère à soupe de caviar sevruga
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1/2 litre de moule
1/2 zeste de citron haché
1 citron
1 échalote émincée
1 cuillère de ciboulette ciselée
3 cl de vin blanc
Poivre concassé
Sel, fleur de sel, poivre blanc du moulin
► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terro
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