Пасхальное печенье с лимонным курдом | Рецепт от Kukmara

Иногда хочется разнообразия в праздничном Пасхальном меню, поэтому обязательно попробуйте приготовить такое интересное символическое печенье в виде яйца, особенно оно понравится деткам. Песочное ванильное тесто и яркий лимонный заварной крем (лимонный курд). Противень 40 x 29,5 x 5 см «Granit Ultra» (Red) Ингредиенты: Песочное тесто: 360г муки 190г сливочного масла 60г сахарной пудры 60г сахара 2 яйца щепотка соли ванильный сахар/ванилин Лимонный заварной крем (курд): 100г сахара 10г кукурузного крахмала 40г сливочного масла 2 желтка сок 2х лимонов лимонная цедра щепотка соли Готовим курд. Из лимонов делаем сок и цедру. В жаропрочной миске соединяем лимонный сок, сахар, желтки и цедру. Хорошо перемешиваем венчиком, добавляем щепотку соли и крахмал. Завариваем крем на водяной бане, размешивая венчиком. Убираем венчик и мешаем лопаткой до тех пор, пока он не загустеет так, чтоб на дне оставался след от лопатки. Процеживаем курд через сито. В тёплый крем добавляем сливочное масло и размешиваем. Убираем в холодильник. В миску насыпаем муку, сахарную пудру, сахар, соль и ваниль. Добавляем сливочное масло, размешиваем. Добавляем яйца, продолжая размешивать. Когда тесто соберется в комок, выключаем миксер. Тесто разделяем на две части, выкладываем на пергамент, сверху накрываем тоже пергаментом и раскатываем. Убираем заготовки в холодильник на час. Застывшее тесто освобождаем от пергамента и вырезаем печенья. На противень выкладываем печенье парами — одно целое и второе с дырочкой для желтка. Выпекаем при 160 С 15 минут. Готовое печенье остужаем и цельные заготовки переворачиваем вверх дном, смазываем курдом. Вторые половинки обильно посыпаем сахарной пудрой. Соединяем половинки печенья и подаем к столу. Светлой вам Пасхи!