Отбивные

Ингредиенты: Свинина или телятина - 500 гр Прошутто или хамон - 150 гр Листья шалфея или базилика Оливковое масло Сливочное масло Приготовление: Тонко нарезать мясо и отбить кухонным молоточком. Мариновать не обязательно – можно просто посолить и поперчить. Сверху на свинину положить кусочек прошутто (можно заменить на другое сыровяленое мясо), еще раз слегка отбить, чтобы ветчина «впечаталась» в мясо. На прошутто кладем листик шалфея или базилика, скрепляем его с мясом зубочисткой. Сковородку нагреваем, добавляем немного оливкового и кусочек сливочного масла. Жарим мясо с двух сторон до готовности. Достав мясо со сковороды, итальянцы в остаток масла и мясных соков доливают еще белое сухое вино. И протушивают пару минут до густого состояния – таким соусом поливают сочную сальтимбокку.