Placki z cukinii z pietruszką

⬇ PRZEPIS ⬇ Składniki: • 1 średnia cukinia (ok. 300 g ) • 1 średnia cebula • 2 jaja • 2 łyżki jogurtu greckiego • 6-8 łyżek mąki pełnoziarnistej • 1 garść świeżej pietruszki • olej rzepakowy lub oliwa z oliwek • 1 ząbek czosnku • pieprz • sól Przygotowanie: Cukinię dokładnie myjemy, osuszamy, odcinamy końce i bez obierania ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przyprószamy solą, pozostawiamy na 15-20 minut, aby puściła sok. Następnie dokładnie odciskamy cukinię. Przekładamy cukinię do miski, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki, jogurt naturalny oraz jaja. Całość dokładnie mieszamy i na koniec dodajemy mąkę w takiej ilości, aby ciasto nie było zbyt luźne. Na patelni dobrze rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej placki tak aby nabrały złocistego koloru. SMACZNEGO !