Постные блины с картошкой и сладким перцем

Для блинчиков: 3 стакана воды Мука на глаз (примерно 2,5 стакана) 0,25 стакана растительного масла 0,5 чайной ложки соды Немного соли по вкусу 20 граммов зелени. Например, укропа и петрушки. Можно также использовать свежий шпинат. Для начинки: Несколько картофелин 100 граммов сладкого болгарского перца. Перчик желательно взять красный или зелёный, чтобы его цвет контрастировал с картошкой 2-3 столовых ложки оливкового масла Щепотка морской соли