Ресторатор Павел Куксов: о рестораном бизнесе, ночных клубах и Владивостоке // Мани, ви лав ю #7

В седьмом выпуске подкаста “Мани, ви лав ю“ мы встретились с Павлом Куксовым, основателем Kuksov Group и владельцем таких проектов как: Пекарня Мишеля, Umami Ramen Club, Молоко и Мёд, кафе Сезоны, Mono Coffe, Tbilissimo, Пирс #7, Singapura, Sunset Ashram, Бар Пузырьки и др.. Какой бэкграунд имеет один из лучших рестораторов города? Как открывать успешные заведения один за другим? Как эффективно управлять штатом из 300 человек? Чем нас порадует новый клуб Cuckoo? Подписки, комменты, колокольчики приветствуются! Ведущий: Илья Логачев @_logachev_ Мани, ви лав ю на аудиоплощадках 00:00 - Гость выпуска ресторатор Павел Куксов 01:30 - Как от маленького интернет-кафе “Игуана” вырасти до ТОПовых ресторанов 08:09 - О легендарном клубе Владивостока 2000-ных “Placebo” 10:00 - Ночная жизнь 90-х и 2000-х: в чем разница? Перестали ли клубы быть востребованными? 15:55 - Концепция и развитие клубов Павла: западные исполнители, откуда черпали идеи, тематические представления, реновации. Как долго оставаться востребованными? 21:41 - Сколько всего проектов у Павла. Идея разнообразия культур и аутентичность. Библейская тема в создании названия “Молоко и мед” 28:20 - Еще об аутентичности проектов: японский шеф-поваром, пицца-акробатика, традиционная итальянская паста, сделанная вручную. 38:40 - О китайском “кусочке сердца” как прототипе русских пельменей 39:57 - О модели покупать чей-то опыт. Концепция “Tbilissimo” - модная Грузия. 48:20 - Ремесленное производство в пекарнях и о сложности их масштабирования. 49:25 - Об отношении к франшизе. 50:30 - Как выросли из семейного бизнеса до штата в более 500 человек. 53:33 - Как переживали кризисы 2020-2023: как действовали в сложных ситуациях. 1:00:00 - Советы по найму людей от Павла. Как эффективно работать с родственниками и друзьями. 1:05:57 - Отношение к HoReCa-тусовке. 1:09:40 - Любимые рестораны-конкуренты Павла во Владивостоке. 1:12:40 - Какой срок окупаемости сейчас у ресторанов. 1:15:10 - Как сказалось появление Макдоналдс и KFC на бизнесе. 1:17:58 - Любимые рестораны Павла в Москве и Питере. 1:21:17 - Про маркетинг: приоритет на вкус, ощущения, “напробованность” 1:26:26 - Павел о дальнейших планах и открытиях. 1:29:54 - Про Владивосток и отдых. 1:31:37 - Конкурс за комментарий: приз - депозит на ужин на 10 000 рублей! Как участвовать в конкурсе: 1) Посмотреть выпуск 2) Подписаться на наш канал и поставить лайк под это видео 3) Написать комментарий про одно из заведений Павла Куксова Комментарии принимаются до 16 августа, а 17 августа Павел выберет лучший и мы свяжемся с победителем. Количество попыток не ограничено! Выражаем благодарность партнерам, без которых не было бы выпуска: - Продакшн и маркетинговая поддержка: Маркетинговое агентство “Эдс” - Роман Фирсов, наш любимый видеограф @1114PRODUCTION - Сергей Таранов, студия звукозаписи T-RECords: - Рита Чэ, наш супервизажист @ - 25RENT, ​студия проката видео и фототехники _____ Компания Meta Platforms Inc. признана в России экстремистской организацией и запрещена. Принадлежащие ей соцсети Фейсбук и Инстаграм в России запрещены.