СОЛЯНКА С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Спреи Аквалор® с поворотной насадкой Дуо. Ионы кальция и магния из океанической воды помогают очищать полость носа и возвращают комфортное дыхание. Можно заказать по ссылке: Архив ERID: 2Vfnxy6RJBA Рубрика «Наши традиции». Солянка с куриными сердечками. 10 порций Цены актуальны на февраль 2024 года Ингредиенты Рёбра свиные копчёные 300 г (202 р.) («Ашан», 1 кг = 672 р.) Колбаски сырокопчёные «Охотничьи» 200 г (324 р.) («Ашан», 200 г = 324 р.) Куриные сердечки 300 г (143 р.) («Ашан», 450 г = 214 р.) Лук репчатый 3 шт. (12 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.) Солёные огурцы 200 г (38 р.) («СберМаркет», 680 г = 131 р.) Томатная паста 2 ст. ложки с горкой (31 р.) («Ашан», 180 г = 94 р.) Перец горошком 7 шт. (3 р.) («Ашан», 20 г = 30 р.) Лавровый лист 1 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 30 р.) Лимон 1 шт. (12 р.) («Ашан», 1 кг = 110 р.) Маслины 60 г (36 р.) («Ашан», 360 г = 218 р.) Сметана 20 % 150 г (47 р.) («Ашан», 300 г = 94 р.) Укроп 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.) Подсолнечное масло 40 мл (5 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.) Соль Перец Итого: 10 порций = 861 р., 1 порция солянки = 86 р. Приготовление 1. Рёбра разделить на отдельные рёбрышки и отправить в воду (3 - 3,5 л) в кастрюле, варить бульон 40 минут. Из готового бульона вытащить рёбрышки, дать остыть и снять мясо с косточек, нарезать на небольшие кусочки. 2. Лук нарезать соломкой и отправить на сковороду с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить лук на среднем нагреве до золотистого цвета. 3. Огурцы нарезать средним кубиком и отправить к луку, слегка обжарить. 4. Отправить томатную пасту к луку с огурцами, влить огуречный рассол (100 мл) и два половника бульона, томить 15 минут. Затем отправить в бульон и продолжать варить на медленном огне. 5. Сердечки нарезать на средние кусочки и отправить на скороду с 20 мл подсолнечного масла, обжаривать на среднем нагреве. 6. Колбаски нарезать кружочками и отправить к сердечкам обжариваться. Затем отправить в бульон и мясо с рёбрышек. 7. В суп отправить лавровый лист и перец горошком, посолить и поперчить по вкусу. 8. Отключить нагрев, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут. 9. Маслины нарезать колечками, лимон нарезать на тонкие дольки, а укроп мелко нарубить. Сервировка 10. В глубокую тарелку налить порцию солянки, в центр положить ложку сметаны, дольки лимона, маслины и посыпать укропом. Приятного аппетита!