Как перекормить ржаную закваску в пшеничную.

Возьмём 3 гр ржаного стартера 100% влажности (если ржаная закваска хранится у вас в холодильнике, то обязательно за 1-2 часа достаньте ее, чтобы она стала комнатной температуры), добавим к ней 30 гр воды и пшеничной муки высшего сорта и перемешиваем. Если для вашей будущей опары вам нужна пшеничная закваска 50% влажности, то тогда воды добавьте в два раза меньше, т.е. 15 гр. Оставьте при комнатной температуре на 7-10 часов до созревания. Для уверенности можете поместить небольшое количество закваски в стакан с водой, если закваска плавает на поверхности значит закваска выбродила и готова к использованию. После созревания вашу пшеничную закваску можно использовать для приготовления пшеничного хлеба. Приятного аппетита!!!