Яблочный пирог. Классический рецепт «American Pie»

Тесто: Мука пшеничная — 400 г Сахарная пудра — 3 ст. л. Соль — 1/4 ч. л. Масло сливочное — 200 г Вода холодная — 40 г Начинка: Яблоки любые, но лучше зеленые — 1 кг Крахмал кукурузный — 2 ст. л. Вода — 60 мл Сахар тростниковый — 3 ст. л. Корица — 3-4 щепотки Приготовление теста: 1. Смешать в миске муку, соль и сахарную пудру. 2. Масло комнатной температуры нарезать и добавить к тесту. 3. Перетереть масло с мукой в однородную массу. 4. Добавить воду к муке с маслом (если тесту сухо, добавить дополнительно воды, если мокро — немного муки). 5. Замесить тесто и убрать в морозилку или холодильник минут на 40. Тесто должно немного затвердеть, чтобы лучше раскатывалось. Пока тесто замораживается, делаем начинку. Приготовление начинки: 1. Яблоки почистить и нарезать мелко. Чем мельче, тем быстрее приготовятся. 2. В кастрюлю выложить яблоки, сахар и воду. На среднем огне тушить яблоки до готовности. 3. Развести крахмал в холодной воде (чтобы не было комков), размешать и добавить к яблокам. Добавить корицу. 4. Потушить пару минут. Масса загустеет. 5. Остудить. Собираем пирог: 1. Достаём затвердевшее тесто, визуально делим его на 3 части, отрезаем 1 часть. 2. Раскатываем 2/3 теста и выкладываем в форму для запекания. 3. Посыпаем крахмалом тесто, чтобы место соприкосновения с начинкой пропеклось и не было мокрым. 4. Выкладываем яблочную начинку. 5. Раскатываем оставшуюся 1/3 теста, выкладываем на пирог и формируем бортики. 6. Сверху у пирога делаем несколько отверстий, чтобы не получился пузырь во время выпекания. 7. Выкладываем пирог в разогретый до 180 °С духовой шкаф. Выпекайте до готовности теста, оно должно подрумяниться. Время зависит от вашего духового шкафа, как правило составляет 40-50 мин. ❤️ Готово! Приятного аппетита! Пирог лучше остудить перед подачей, чтобы начинка схватилась. Яблоки — традиционная начинка, но можно любую: ягоды, фрукты, орехи. Можно добавить ваниль, если любите тесто с ванильным вкусом. Тесто универсальное и подходит практически для всего. Если хотите несладкий сытный пирог, просто не добавляйте сахарную пудру. Автор: Надежда Перевозчикова