Как готовить, чтобы сохранить максимум полезного в продуктах

То, что я вам сейчас скажу -не знают 70% людей. ДИЕТИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ - как готовить продукты, чтобы получить максимум полезных веществ, витаминов и минералов. Вся ваша обычная еда, которую вы готовите каждый день, может быть приготовлена так, что будет приносить вам здоровье, вы будите чувствовать себя лучше, здоровее, энергичнее, лечить заболевания, профилактировать, я бы сказала. В основном мы все готовим так, как научила мама, а маму бабушка. И это не всегда правильно. И такая еда забирает ваше здоровье, красоту и молодость. Диетическая кулинария-это отдельная область в диетологии, которая рассказывает нам, что происходит с продуктами, в процессе ее обработки. Белок можно приготовить так, что он максимально усвоится и даст пользу, а можно приготовить так, что он только навредит вам. Вот об этом наука диетическая кулинария. Я хочу, чтобы как можно больше людей начали готовить дома, а не пользовались доставкой еды из общепита. Хочу вас влюбить в приготовление пищи. Научу готовить мясо так, чтобы можно было легко восполнить дефицит железа за 2-3 недели. Какой толк в качественных продуктах, если вы их все равно готовите неправильно??? ✅Есть такое понятие БИОДОСТУПНОСТЬ ПРОДУКТА-это критерий, сколько пользы у вас усвоится из еды или из лекарственных препаратов? Больше всего это касается белка и железа. Вы едите мясо, яйца, творог, а белок не усваивается. ‼️Две проблемы: ЖКТ и способ приготовления пищи. Нужно правильно готовить, чтобы получить всю пользу от продуктов. На биодоступность влияет: 1. Форма продукта-измельченное мясо в виде фарша или суфле, приготовленное на пару усвоится лучше, чем кусок жареного стейка из мраморной говядины, потому что у измельченного продукта увеличивается площадь реакции в желудке. Из такого белка максимально усвоится железо и витамины группы В. 2. ГОТОВКА- при любых способах готовки еда меняется в процессе, витамины разрушаются, образуются различные вредные вещества. Например, витамин С и Е держат свою форму при нагреве до 120-130 градусов, поэтому лучший способ сохранить витамины-это ВАРКА, ТУШЕНИЕ, НА ПАРУ (нагрев 100 градусов). Приготовив котлеты на пару или потушив гуляш, мелко резанный, вы получите максимум пользы, белка и витаминов, нежели из жареного мяса (стейки, шашлыки, даже котлеты с корочкой). Какие вредные вещества образуются при нагреве? ⛔️Акриломид-та самая «вредная корочка», которую так многие любят и которая вызывает онкологические риски, образуется при нагревании углеводов, белков и жиров (стейк, корочка у хлеба, выпечка, кофе обжаренный). Снижаем акриламид в своем рационе за счет других способов приготовления пищи, где корочка не образуется, например, ВАРКА, ТУШЕНИЕ, НА ПАРУ, СУ-ВИД. Жарим 1-2 раза в неделю не чаще. В ежедневной готовке используем щадящие способы приготовления пищи. ⛔️Жиры ⛔️Экстрактывные вещества ⛔️Полифенолы Нас убивают каждодневные неправильные привычки и пить плохой чай и неправильно готовить качественные, дорогие продукты, одни из них. Для всех желающих поработать со мной, в шапке профиля есть анкета, которую вы можете заполнить, указав почту и номер телефона, я с вами свяжусь.