Астрахань 2022. Как вялить крупную рыбу в жару без полога.

Как вялить рыбу в жару без полога? В августе 2022 г. в Астраханской области я поймал двух крупных, около 10 кг, сазанов и приготовил из них балык, не используя марлевый полог. Для защиты от мух и ос поверхность рыбы после вывешивания была обработана смесью масла и молотого чёрного перца. В этом видео подробно показан процесс разделки, подготовки и вяления. Метод подходит также для мелкой рыбы.