Как и на чем жарить шашлык? А маринад какой? Баранина или свинина? Зачем нужны шампуры | НАУКА

Можно ли считать шашлык здоровым питанием? В чем биологический смысл добавления лука к мясу? Какова физика процесса обжаривания баранины на углях? Откуда взялось само слово шашлык? Ответы эти и многие другие научные вопросы о традиционном российском весеннем развлечении – в новом выпуске передачи «Наука» Кирилла Харатьяна. Таймкоды: 00:00 Пора на шашлыки! 00:53 Наука о жареном мясе. 01:52 Нутрициология шашлыка: что мы там едим. 02:14 Только баранина! 02:48 Биохимия шашлыка: как устроено мясо. 03:45 Откуда взялся маринад. 04:07 Химия маринада: разрыхляем белок. 05:43 Физика шашлыка: теплообмен углей и мяса. 08:01 Антропология шашлыка: первобытная кулинария. 08:34 Свобода вокруг шашлыка. 09:03 Медицина и шашлык: как уменьшить вред мяса на углях. 10:22 Подпишитесь и поставьте лайк. СМОТРИТЕ ТАКЖЕ НА ХОДОРКОВСКИЙ LIVE ⚡️НОВОСТИ | АТАКОВАНЫ ВОСЕМЬ РЕГИОНОВ РФ | США: РОССИЯ ИСПОЛЬЗОВАЛА ХИМОРУЖИЕ В УКРАИНЕ ШЕНДЕРОВИЧ: ТВ молчит про Иванова. Шойгу на иголках. Европа отменяет Путина Уйдет ли Шойгу. Роковые женщины Минобороны. Тайный генерал-миллиардер. Белковский / МОЖЕМ ОБЪЯСНИТЬ БЫКОВ: Мир! Труп! Май! Вирус сатанизма. Путин — агент Запада. Симоньян. Дугин. Карлсон ОСЕЧКИН: Пытки на фронте. Суд над садистами из ФСИН. Арест вилл олигархов. Фильм «Предатели» ХОДОРКОВСКИЙ и ПАСТУХОВ: Наводнение как проверка власти. Мобилизация? После смерти Путина полыхнет ОРЕШКИН: Цена потопа – день войны. Шойгу vs экс-охранник Путина. Казахстан побеждает Россию АСЛАНЯН: АвтоВАЗ собирается в Иран, кончина проекта Zetta, электромобили ломаются чаще | МАШИНЫ Как Путин украл свой первый миллиард | ЧЕРНОЕ ДЕЛО НЕМЦОВ: От преемника Ельцина — до врага Путина. Предсказание о войне с Украиной. Сахаров, Тэтчер Шахерезада Кабаева. Наложница Путина, но не первая леди. Тело государственной важности / КЛИНИКА ЛЕВА БИ-2: Тюрьма в Таиланде. Не сойти с ума. Впереди гражданская война. Путин. Земфира, БГ, Брат-2 Блог Михаила Ходорковского: #наука #шашлык #Россия