Всем привет, это Фудсторм и я, Антон Романов. Сегодня наша главная героиня - это треска! И у меня есть для вас три блюда. Приготовим суп, су-вид и салат со свёклой. Но для начала не забудьте подписаться и поставить лайк. Это поможет развитию нашего канала. Погнали!
00:00 Вступление
00:15 Овощной суп с треской и мидиями
На 2 порции:
• Треска – 200 г
• Мидии – 300 г
• Морковь – 70 г
• Лук – 30 г
• Сельдерей – 30 г
• Кабачок – 50 г
• Зеленый горошек с/м –50 г
• Макароны готовые – 100 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Вино – 200 г
• Бульон – 400 г
• Соль, перец
• Лимон
• Лук-сибулет
- Кабачок режем кубиком по 1 см.
- Половину луковицы нарезаем чуть мельче.
- Морковь и сельдерей режем кубиком по 0,5 см.
- Разогреваем сковороду до 180°С, наливаем немного растительного масла и сначала обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
- Затем сдвигаем его на край сковородки с маслом, в центр сковороды закидываем морковь с сельдереем, немного обжариваем, все перемешиваем и жарим еще 1 минуту.
- Снова сдвигаем на край, добавляем кабачок, жарим 1 минуту, перемешиваем и еще 2 минуты жарим все вместе. Замороженный горошек предварительно бланшируем: погружаем в кипящую воду на 30 секунд. Как только закинули бланшированный горох к овощам, перемешиваем и жарим 1 минуту.
- Цедим, чтобы избавиться от лишнего масла.
- В глубокую сковородку заливаем белое сухое вино, закидываем мидии и закрываем крышкой. Через 2 минут заливаем бульон (у нас овощной, но можно использовать любой), закидываем овощи и снова накрываем крышкой. 3 минуты варим, приправляем солью и перцем, добавляем готовые макароны, перекладываем рыбу, закрываем крышкой и варим так 1 минуту. Прямо перед тем как снять с огня закидываем чеснок.
- Выкладываем.
- Приправляем солью, перцем, лимонным соком и украшаем мелко нарезанным сибулетом.
Готово!
03:35 Треска су-вид
На 1 порцию:
* Филе трески - 100 г
* Тимьян - 2 веточки
* Чеснок - 1 зубчик
* Соль перец
* Растительное масло
* Овощное пюре - 100 г
Соус (на 3-4 порции):
* Сливки 33% - 300 мл
* Листья салата (шпинат/латук) - 150 г
Кладем рыбу в зиплок, добавляем соль, перец, тимьян, чеснок и масло. Аккуратно перемешиваем, вакуумируем и отправляем готовиться в су-вид на 30 мин при температуре 55°С.
Соус:
Ставим сливки на плиту, доводим до кипения и добавляем зелень. Варим 5-7 минут, доводим до вкуса солью и перцем, и пробиваем погружным блендером.
Цедим соус через мелкое сито и возвращаем на плиту, чтобы довести до нужной нам консистенции.
Аккуратно достаем треску, кладем на бумажное полотенце и избавляемся от травы и чеснока. Перекладываем на железную поверхность и при помощи горелки придаем ей легкий колер.
На тарелку наливаем соус, затем выкладываем пюре, сверху - рыбку, украшаем по вкусу и в конце капаем немного трюфельного масла.
05:18 Треска с печёной свёклой, козьим кремом и тыквенным соусом.
На 1 порцию:
* Треска - 200 г
* Свёкла - 150 г
* Тыква - 100 г
* Куриный бульон - 50 г
* Сливочное масло (холодное!) - 10 г
* Молотый кардамон - 1 г
* Лимонный сок - 10 г
* Козий сыр - 80 г
* Сливки 33% - 20 г
* Соль, перец
* Оливковое масло
* Микрозелень для подачи
Моем свёклу, заворачиваем каждую отдельно в фольгу и отправляем запекаться в разогретую до 180°С духовку на 1 час.
Тыкву очищаем от семян и кожуры, нарезаем на кубики 3х3 см, перекладываем на фольгу и маринуем в соли, перце и оливковом масле. Хорошо упаковываем и убираем в духовку к свёкле на 40-50 минут.
Готовность тыквы и свёклы проверяем шпажкой.
Кладем мягкий козий сыр в миску для миксера, добавляем 33% сливки, солим по вкусу и взбиваем 3-4 минуты на высокой скорости. Готовый крем убираем в холодильник.
Готовую тыкву достаем из духовки, разворачиваем и сразу перекладываем в стакан для блендера, пока не остыла.
Добавляем куриный бульон и пробиваем. Как только масса стала однородной, постепенно добавляем холодное сливочное масло кусочками по 10-12 г, давая предыдущему кусочку полностью раствориться. В конце добавляем молотый кардамон.
Переливаем соус в сотейник и доводим до вкуса солью и лимонным соком. Ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне и варим 1 минуту.
Готовую свёклу также освобождаем от фольги, чтобы она успела остыть.
Рыбу маринуем в соли, перце и оливковом масле и готовим на пару 10-15 минут. Также можно отправить рыбу в су-вид с температурой 55°С.
Пока рыбка готовится, очищаем свёклу.
Из козьего крема формируем кнели, выкладываем их на тарелку, рядом кладем целиковую свёклу, наливаем соус и кладем рыбку. Готовое блюдо украшаем микрозеленью.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
👉 Foodstorm в Youtube:
@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
👉 Foodstorm в Dzen:
👉 Foodstorm в Nuum:
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
89 views
637
216
2 months ago 01:29:25 1
Иван Ургант и Николай Солодников: «Иваново детство»
2 months ago 00:00:59 1
Блюдо из курицы в томатном соусе Грузинская кухня Чахохбили быстрый рецепт обед ужин Люда Изи Кук
2 months ago 00:08:37 1
НЕ НУЖДАЕТСЯ В ПРОПИТКЕ! Вкусный Тыквенный торт ТЫКОВКА Люда Изи Кук #выпечка #торт #рецепт из тыквы
2 months ago 00:05:25 1
🍎🍏БЕЗ МУКИ и САХАРА ЯБЛОЧНЫЙ сырник, выпечка с яблоками и творогом, Люда Изи Кук чизкейк из творога
2 months ago 00:45:33 1
У СТАРОГО ДУБА с ночевкой. НЕ РЫБАЛКА, А СЮРПРИЗ! Спиннинг |Фидер | Донки #460
2 months ago 00:00:59 1
Кружевной хворост на жидком тесте за 15 минут Люда Изи Кук фигурный хворост восточная сладость к чаю
2 months ago 00:08:40 1
✨ГАТА С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ с орехами и изюмом Люда Изи Кук гата печенье с начинкой восточные сладости
2 months ago 01:07:58 1
Океанский гигант. Как работает самый большой в мире плавучий рыбзавод
2 months ago 00:13:41 1
19 сентября 2024 г Краматорск. ВЕЧЕР//Весь день🚨Покупочки//Загорелась варениками с рыбой, сделала👍
2 months ago 00:11:19 1
Что произойдет с Вашим телом, если есть рис каждый день?
2 months ago 00:19:38 1
Жизнь в Дубае // Бег на улице.Моя тревожность // Релакс // Рецепт с красной рыбой // Dubai Downtown
2 months ago 00:06:36 1
Картошка на нашем столе сейчас каждый день: делюсь еще одним рецептом картошки с рыбными консервами.
2 months ago 00:15:56 1
👍Хлеб на закваске, мой простой рецепт хлеба без дрожжей, Люда Изи Кук натуральный бездрожжевой хлеб
2 months ago 00:04:38 1
ПИЦЦА, как в ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ!
2 months ago 00:06:06 1
🐔КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ на сковороде по-китайски в карамели китайская кухня с курицей Люда Изи Кук рецепт
2 months ago 00:02:34 1
Малиновое варенье “пятиминутка“
2 months ago 00:03:48 1
Тесто Бесподобное Мой ФАВОРИТ среди ПИРОГОВ, я готова печь его каждый день! Рыбный манник!
2 months ago 00:03:50 1
ИМПЕРАТОРСКИЙ АНГЕЛ - Рыба, приковывающая внимание
2 months ago 01:34:27 1
Что принесет Мистическое ☽ затмение каждому знаку Зодиака: Особенно ♋♏♓♊♍♐
2 months ago 00:00:00 4
Вебинар от Ольги Базановой - “Натюрморт с рыбой. Картина за 3 дня“. День 3
2 months ago 00:38:46 1
ГААГА и ДЕЛФТ родина Вермеера | Девушка с жемчужной сережкой
2 months ago 00:08:28 1
🌕18 сентября 2024/ ЛУННОЕ ЗАТМЕНИЕ В РЫБАХ♓/ АСТРОПРОГНОЗ ДЛЯ ВСЕХ ЗНАКОВ
2 months ago 00:07:32 1
ЕДИМ И ХУДЕЕМ! ПИРОГ С КАПУСТОЙ И РЫБОЙ ОТ КОТОРОГО ХУДЕЕШЬ !ЧАСТЬ №49 !МУЖ ПОХУДЕЛ НА 50КГ А Я НА17
2 months ago 00:14:57 1
ТЕСТО как ПУХ! Мои хитрости идеального теста для пирожков. Моя бабушка научила меня, а я всех своих.