Жареные речные креветки

Речные креветки в этом блюде нужно жарить меньше 10 секунд. В сковороду их опускают только, когда масло нагреется до 200 градусов. Так мясо креветки успеет прожариться и не зачерстветь, а панцирь за это время не подгорит. Профессиональные шэфы определяют, когда пора выкладывать креветок, по треску их панциря. В этом блюде главное – соблюдать огневой режим!