Ингредиенты для опары:
Кокосовый сахар - 8 гр
Дрожжи – 7 гр
Цельнозерновая мука – 100 гр
Безглютеновая мука – 35 гр.
Соль – 1 гр
Вода теплая – 100 гр.
Метод приготовления:
1. Все ингредиенты объединить в деже миксера с помощью насадки для теста крюк. Перемешивать 10 минут.
2. Оставить опару в теплом месте на 1 час.
3. Отвесить 165 гр готовой опары.
Ингредиенты для теста:
Холодная вода – 140 гр
Цельнозерновая мука – 80 гр
Гречневая мука – 40 гр
Кокосовое масло – 30 гр
Вяленые помидоры – 50 гр
Маслины – 4 шт
Семена льна, тыквы, кунжут опционально
Метод приготовления:
1. В готовую опару добавить ледяную воду.
2. Частями ввести муку.
3. Добавить растопленное кокосовое масло.
4. Перемешать насадкой-крюком на средних оборотах около 15 минут.
5. Добавить семечки, маслины и вяленый помидор. Перемешать.
6. Выложить в форму и оставить на расстойку на 2 часа.
7. Выпекать при температуре 160 градусов 20 м