Классическая лазанья с фаршем

В этом рецепте рассказываю про авторский рецепт лазаньи, в которую я добавляю бокал красного вина для вкуса и атмосферности. Залог успеха в приготовлении этого блюда — соблюдение баланса специй и добавление домашнего бешамеля. ⠀ Будет готово через 120 минут Время на кухне: 90 минут Сложность: 4 Острота: 2 Кухня: Итальянская ⠀ Для блюда (на 8 порций) • Листы для лазаньи 350 г • Говяжий фарш 450 г • Свиной фарш 450 г • Помидоры 800 г / 8 шт. • Томатная паста 170 г • Лук 1 шт. • Чеснок 3 зубчик • Красное вино 1 стакан / 250 мл • Сушеный базилик 1 ст. л. • Сушеный орегано 1 ст. л. • Соль 2 ч.л. • Черный перец 2 ч.л. • Оливковое масло 3 ст. л. • Вода 1 стакан / 240 мл • Сыр пармезан ½ стакана / 50 г ⠀ Для соуса бешамель: • Сливочное масло 6 ст. л. / 85 г • Мука 6 ст. л. / 45 г • Молоко 4 стакана / 950 мл • Соль 1 ч.л. • Черный перец 1 ч.л. • Мускатный орех 1 ч.л. ⠀ Сделать полезнее Используйте цельнозерновую лапшу вместо обычной пасты. Также замените фарш из говядины или свинины на фарш из индейки для уменьшения калорийности. ⠀ Подготовиться Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле и добавьте в нее листы для лазаньи. Готовьте 8–10 минут до состояния аль денте. Слейте воду с лапши и промойте ее под холодной водой, после этого отложите на отдельную тарелку. Очистите и мелко нарежьте помидоры, лук и чеснок. Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте форму для лазаньи. ⠀ Шаг 1. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте говяжий и свиной фарш и готовьте, пока он не подрумянится, разбивая комочки лопаткой. ⠀ Шаг 2. Добавьте нарезанные лук и чеснок в сковороду и готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте томатную пасту, помидоры, красное вино, сушеный базилик, сушеный орегано, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть в течение 20–30 минут, периодически помешивая. ⠀ Шаг 3. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и взбейте до получения однородной массы. Готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения и готовьте в течение 5–10 минут или до загустения. Приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом по вкусу. ⠀ Шаг 4. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Намажьте тонким слоем мясной соус на дно блюда. Выложите слой листов для лазаньи. Ложкой выложите немного мясного соуса на лапшу, равномерно распределяя его. Повторите то же самое со следующим слоем листов и мясного соуса, пока не израсходуете все ингредиенты. ⠀ Шаг 5. Полейте лазанью соусом бешамель, равномерно распределяя его. Посыпьте соус бешамель тертым сыром. ⠀ Шаг 6. Накройте форму для запекания фольгой и выпекайте в течение 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотисто-коричневый цвет. ⠀ Шаг 7. Дайте лазанье остыть в течение 10–15 минут перед подачей на стол. Это облегчит нарезку и позволит вкусам смешаться воедино.