Борщ с пампушками

Наваристый, сытный и красивый суп. Идеально подойдет для обедов в холодное зимнее время. Борщ с пампушками - не разделимое словосочитание и не разделимый рецепт. Пампушки (круглые дрожжевые булочки) делают трапезу еще более сытной и вкусной :) Интересно, что самым вкусным и красивым борщ становится через сутки, после того как настоится :) Борщ подают очень горячим, со сметаной, со свежими пампушками :) Из указанного количества ингредиентов получается 6 - 8 порций (3 л. кастрюля) Ингредиенты говядина - 400 г. свекла - 1 шт морковь - 1 шт картофель - 1 шт лук - 1 шт соленая капуста - 300 г. чеснок - 5 зубчиков томатная паста / кетчуп вода - 250 мл молоко - 50 мл сухие дрожжи - 6г. мука - 350-400 г. соль перец лавровый лист зелень - 50 гр сметана Приготовление Сварить бульон - говядину единым куском отварить в подсоленой воде (примерно 3 больших щепотки) в течении 1,5 часов. Пока варится мясо, помыть овощи, почистить их и нарезать полосками Пассировать свеклу - разогреть на сковороде растительное масло, добавить свеклу. Пожарить 2-3 минуты, после чего добавить 100 мл. капустного сока, пассировать 10-15 минут на среднем огне. Свекла должна все время быть в жидкости, если сока не хватает, можно добавить воды. За минуту до готовности добавить томатную пасту. Параллельно сделать пережарку из лука и моркови. (Обжарить на растительном масле на среднем огне 7 - 10 минут). После того, как бульон сварился, вынуть из него мясо, процедить бульон через сито. Мясо разобрать на небольшие кусочки. В бульон добавить картофель, варить на среднем огне. После того, как картофель почти сварился (проверить мягкость ножом), в бульон добавить свеклу и пережаренный лук с морковью. Также добавить мясо. Варить 10 минут. В суп раздавить 2 зубчика чеснока, положить лавровый лист. Оставить на плитке минимум на 1 час “доходить”. Приготовление пампушек. В миске смешать 250 мл воды и 50 мл молока. Подогреть. В смеси растворить 6 грамм сухих дрожжей, добавить 1,5 ложки сахара, 3 щепотки соли, перемешать. Замесить мягкое упругое тесто, которое не прилипает к рукам, но не крутое (для этого муку добавлять по чуть-чуть). Накрыть полотенцем, оставить подходить на 40-60 минут. Форму для выпечки смазать маслом, сформировать пампушки. Накрыть полотенцем, оставить подходить на 40-60 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить пампушки на 30 минут в духовку. Подготовить соус - 3 ложки воды, 3 ложки растительного масла, раздавить 3 зубчика чеснока, соль, мелко порубленную зелень. Смазать пампушки соусом, поставить в духовку еще на 30 минут. Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану, поперчить, посыпать мелко порубленной зеленью. Подавать с пампушками Приятного аппетита! VK: Instagram: komarina.n