Мечта сладкоежки

ТОРТ НЕАПОЛИТАНА ✅Приготовление: Бисквит: Белки, соль, ванильный сахар и половину сахара взбить 1 минуту, добавить крахмал, взбить 3 минуты. Желтки с оставшимся сахаром взбить примерно 3 минуты до побеления и пышности, добавить масло и молоко, перемешать. Затем просеять в желтковую массу муку и разрыхлитель, перемешать. Добавить в несколько приемов взбитые белки, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Выложить тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов Цельсия духовке на среднем уровне без конвекции, режим верх и низ, примерно 45 минут. Остудить. Убрать в пищевой пленке в холодильник на 2 часа. Срезать шапочку, измельчить в крошку. Разрезать бисквит на 4 коржа. Клубничная масса: Пюре перелить в сотейник с толстым дном. Сахар, крахмал и воду смешать, добавить в сотейник с пюре. На среднем огне довести, помешивая, до кипения. Проварить, помешивая, еще полминуты. Снять с огня, перелить в другую емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник. Ганаш: Шоколад растопить, смешать с холодными сливками. Убрать на несколько минут в холодильник, пока готовим крем. Крем: Все смешать и взбить до густого однородного крема. 400 г крема отложить, добавить ванильный экстракт, взбить, переложить в кондитерский мешок. От оставшегося крема отложить 300 г, добавить ганаш, взбить до однородности, переложить в кондитерский мешок. В оставшийся крем добавить клубничную массу, взбить до однородности, переложить в мешок. Сборка (в разъемном кольце с ацетатной пленкой): Корж-пропитка-кремы (по краю шоколадный, в центр белый, между ними клубничный)-корж- и т.д. Верхний корж пропитать. Убрать торт в холодильник на 1,5 часа. Выровнять оставшимся белым кремом. Присыпать крошкой. Украсить. ❤Торт вкусом знаменитого мороженого! Нежнейший, тает во рту! Очень вкусный! Без желатина! ✅Ингредиенты: Для бисквита (диаметром 22 см): 6 яиц (весом по 50 г) 8 г ванильного сахара щепотка соли 180 г сахара 30 г кукурузного крахмала 90 мл молока комнатной температуры 60 г растительного масла без запаха 240 г муки просеянной 10 г разрыхлителя теста Для пропитки: 150-200 мл молока Для клубничной массы: 20 г сахара 15 г кукурузного крахмала 30 г холодной воды 180 г клубничного пюре (без сахара) Для ганаша: 100 г тёмного шоколада (50% какао) 100 мл сливок от 33% Для крема: 300 мл охлажденных сливок от 33% 16 г ванильного сахара 250 г охлаждённого творожно-сливочного сыра 70 г сахарной пудры 250 г охлаждённого сыра маскарпоне 1 ч.л. ванильного экстракта 💥А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking