ПП рецепт зефира на ХУРМЕ

ИНГРИДИЕНТЫ: ЗЕФИР ПП Приготовим полезный низкокалорийный ЗЕФИР. Основа- пюре хурмы. Можно заменить сезонным фруктом. Чтоьы получить зефир с кусочками фруктв, хурму я прокрутила на мясорубке. Хотите равномерную массу- берите блендер. Итак. Молды от Марфы вам в помощь. Участникам клуба- 20% скидка (не смазываем!!!) В дежу: 2 белка 100г сироп топинамбура В сотейник: Хурма 350 г (перекрутила на мясорубке) 12 г агара 200 г сироп топинамбура 50 г инвертного сиропа 1 г лимонной кислоты ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ Агар заливаем пюре, доводим на среднем огне до состояния «жидкого киселя», добавляем сироп топинамбура и инвертный сироп, лимонную кислоту и варим до непрерывной нити или «сопельки» (в этом сочетании «тонкой нити» не будет) (около 4-5 минут) Одновременно с увариванием пюре, в дежу взбиваем на средних оборотах белки, до «мыльной» пены, затем порционно добавляем сироп топинамбура и взбиваем до пышной шапки. В готовую взбитую массу вливаем сироп и взбиваем ооочееень мало (до 30 сек) Масса должна остаться жидкой и горячей Не забывайте помешивать зефирную массу в лежу, чтобы она оставалась равномерно теплой. Я ещё накрываю дежу полотенцем пока наполняю порцию в кондитерском мешке по молдам, чтобы дольше сохранить тепло. Заполняем формы, убираем в холодильник, через 15 минут вынимаем, оставляем стабилизироваться, припудриваем и все … !!! Хотите собирайте в букет, хотите сложите в коробку, а хотите просто наслаждайтесь сами домашним ПП зефиром. Калорийность такого зефира всего 143 ккал на 100гр. P.S. На видео я взяла двойной рецепт, чтобы по больше сделать зефира. Но в этом случае нужно заполнять молды в два разв быстрее, чем обычно. Чтобы успеть за 10 минут залить всю массу.