Пирог с абрикосами🍑Форум кондитеровN1

Пирог с абрикосами🍑 Обожаю абрикосы и выпечка с ними сказочно ароматная😋 просто восторг😍🍑Сохраните рецепт и делитесь с друзьями📌 Нам понадобится: Форма d- 26 см Песочное тесто: ✅Яйца - 2 шт ✅Сахар - 100 г ✅Сливочное масло 82,5% - 200 г ✅Сметана 25% - 100 г ✅Мука - 500 г ✅Разрыхлитель - 10 г ✅Ванилин ✅Соль щепотка ✅Желток на смазку Начинка: ✅Абрикосы свежие - 1 кг ✅Сахар - 100 - 150 г ✅Вода - 50 м ✅Ванилин Абрикосы отделить от косточек, положить в сотейник, добавить воду, сахар, ванилин и варить на среднем огне 35-40 минут. Смешать охлажденное сливочное масло (предварительно порубив на кусочки), муку, разрыхлитель и щепотку соли в чаше миксера с насадкой весло. Все это можно проделать и руками, но быстро, чтобы масло не нагрелось от рук. Должна получиться крошка. Отдельно смешать яйца, сахар и сметану венчиком, добавить ванилин Яичную массу добавить к сухим ингредиентам, быстро вымесить тесто в шар, разделить на 2 части. Одну часть завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Второй частью теста выложить форму для пирога и покрыть карамелизованными абрикосами. Другую часть теста достать из холодильника, раскатать толщиной 3-4 мм, нарезать на полоски и украсить пирог. Смазать поверхность желтком и посыпать сахаром. Выпекать при температуре 180 °С ~ 30-40 мин. Подавать с шариком мороженого. Приятного аппетита🍵