РАССТЕГАИ С РЫБОЙ.
Расстегаи – это печеные пирожки из дрожжевого несдобного теста с разнообразными начинками.
Появившись в национальной кухне, эти пирожки быстро завоевали популярность. Их подавали в трактирах и домах к различным супам и похлебкам. Например, рыбные пирожки к ухе, мясные – к бульону.
Тесто (выход 12 штук, мелкие пироги, размером меньше ладони):
Молоко – 150 мл
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Сахар – 3 ч.л.
Яйцо – 1 шт
Мука – 310 гр
Масло сливочное – 35 гр
Начинка:
Рыба (красная, или белая) – 250 гр
Рис (сухой) – 50 гр
Лук репчатый – 2 шт
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное (замороженное) – 50 гр
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Для теста:
В чашку влить тёплое молоко, всыпать сухие дрожжи, сахар – перемешать венчиком.
Влить яйцо – перемешать.
Всыпать муку – замесить тесто.
На замешенное тесто влить растопленное сливочное масло – и ещё раз вымесить тесто, вмешать в него масло.
Тесто положить в чашку, закрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём в два раз, на один час.
Поднявшееся тесто ещё раз примять, и опять поставить на подъём, минут на сорок.
Для начинки:
Рис отварить.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
В чашку положить отваренный рис, обжаренный лук.
Нарезать кубиками сырую рыбу, положить в чашку.
Натереть туда на тёрке сливочное замороженное масло.
Посолить, поперчить – всё перемешать.
Готовое тесто выложить на разделочную доску (или стол) смазанную растительным маслом, разделить на 12 кусочков, скатать кусочки теста в клубочки, накрыть сверху салфеткой или пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрелось.
Формируем расстегаи:
Кусочек теста пальцами расплющить в небольшую лепёшку, положить начинку, поднять края теста, защепить их, оставляя по середине небольшую дырочку.
Сформированные расстегаи положить на противень, накрыть сверху полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на расстойку на 20 минут.
Смазать пироги смесью 1 желтка и 1 ст.л.воды.
Поставить в нагретую духовку 180 гр., на 25 минут
Подаём к горячему рыбному бульону
1 view
175
59
2 weeks ago 00:09:43 1
Хрустящие слоеные язычки, самый быстрый рецепт. Вкусно как в детстве!
2 weeks ago 00:00:59 1
Самый ленивый яблочный рулет
2 weeks ago 00:09:28 1
Самый влажный и пышный бисквит для ленивых!The moist and lush cake for lazy!
2 weeks ago 00:07:34 1
Чизкейк. Без выпечки. ВНИМАНИЕ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
2 weeks ago 00:00:30 43
Выпечка на каждый день недели
2 weeks ago 00:00:49 32
Вкусная выпечка - вам рецепты
2 weeks ago 00:01:00 1
Закусочный тoрт
2 weeks ago 00:10:04 1
Всемирно известный Чешский Медовый торт МАРЛЕНКА! Нежнейший! Без раскатки коржей! Очень быстро!
2 weeks ago 00:01:23 131
Видеофайл
2 weeks ago 00:37:43 1
Отопительная Печь Своими Руками
2 weeks ago 00:00:20 1
Если вы как и я обожаете МОРКОВНЫЕ ТОРТЫ 🥰 с карамельно-пряными нотками покажу любимый самый простой
2 weeks ago 00:00:45 582
Домашняя пекарня
2 weeks ago 00:17:17 1
Яблочный пирог Легко и Просто APFELKUCHEN APPLE-PIE
2 weeks ago 00:05:34 1
Лучшие сырники за 10 минут, высокие творожные сырники простой рецепт, Люда Изи Кук, быстрый завтрак
2 weeks ago 00:06:24 1
Рецепт бисквитного торта. Лучший рецепт бисквита от Леночки и Аруси Кавказ. #бисквит #лучшийбисквит
2 weeks ago 00:00:51 169
Видео от Выпечка Салаты
2 weeks ago 00:00:53 832
Печем с любовью
2 weeks ago 00:03:50 3
Печь-камин Fireway Gunter
2 weeks ago 00:09:16 1
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ КАРТОШКА НА СМЕТАНЕ ХОРОШО ПРОПИТАН С НЕЖНЫМ КРЕМОМ. ВКУСНЫЙ БЫСТРЫЙ НЕЖНЫЙ .
2 weeks ago 00:01:07 98
Тесто ВОЗДУШНОЕ КАК ПУХ
2 weeks ago 00:10:50 25
Испытали банную печь Изистим Ялта 15 на себе. Дымоход ТиС Вент
2 weeks ago 00:00:56 14.4K
ШОКО-МЕДОВИК🔥Делай торты!Рецепты, мастер-классы
2 weeks ago 00:01:00 1
Самое вкусное печенье к чаю🥠🤤обязательно попробуйте❤️