Пельмени на ДР Сталика Ханкишиева - специи и пряности, СССР, Узбекистан, Россия, кулинарная книга!
Как вы там? Испугались? Китайский короновирус атакует? Арбидол, кагоцел и рибавирин закупили, запаслись? А Сталик Ханкишиев - автор кулинарных книг, в недалеком прошлом ведущий кулинарной рубрики программы Дачный Ответ на НТВ, рассказывает о том, какими были межнациональные отношения в послевоенные годы и о дне своего рождения. Хотите знать, что готовили на ужин мои родственники 2-го февраля 1962-го года, где-то на окраине СССР?
На килограмм муки возьмите четыре яйца, взбейте с двумя ложками растительного масла, чайная ложка соли, долейте 300 мл воды и замесите тесто. Оставьте его вылежаться в пакетике или под тазиком.
Для мясного фарша на пельмени хорошо взять говядину и баранину, но надо добавить и какое-то сало. Я добавляю курдюк, а вы можете добавить, какое захотите. Многие пельмени готовят из трех видов мяса. На полтора килограмма мяса я беру пять небольших головок лука. Секретный ингредиент - 2 зубчика чеснока. Все пропустить через мясорубку, 1,5 стл соли, 0,5 стл черного перца, вымешать, выставить на холод.
Для фарша из индюшатины возьмите лучше бедро индейки. Но лук, морковь, чеснок, имбирь, морковь и болгарский перец обжарьте в растительном масле, по желанию добавляя специи и пряности. Когда обжарка остынет, смешайте ее с фаршем и тоже выставьте на холод. Из косточки и шкуры от бедра поставьте варить бульон, куда добавьте перец, кумин, кориандр, лавровый лист, морковь, лук.
Если бульон варить не из чего, то растопите 20 грамм сливочного масла, добавьте туда ароматные травы, кориандр, красный перец, черный перец, кумин, базилик, розмарин, специи по вкусу и залейте двумя литрами воды. Посолите, чтобы было вкусно.
Раскатывайте тесто в лист и вырезайте кружки стаканчиком, лепите пельмени и на холод!
Чтобы сварить пельмени правильно поставьте кипеть воду, посолите ее круто. Добавьте лук прямо в кожуре, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком. Воды должно быть много, она должна бурно кипеть, а пельмени надо опускать не все сразу, а частями.
Но прежде чем варить пельмени, облейте горячей водой миску, в которой будете их подавать. А потом смажьте посуду сливочным маслом. Пельмени как всплывут, пусть поварятся еще две-три минуты и выкладывайте их, сразу же смазывая сливочным маслом.
А прежде чем сварить пельмени с индюшатиной, добавьте-ка к бульону овощи - брокколи, болгарский перец, морковь. Пусть это будет похожим на суп! Ведь поесть пельмени с таким бульоном - очень хорошо! Это поможет от любой хвори, от простуды, от гриппа лучше любого препарата! Ну что такое арбидол, когацел, рибавирин в сравнении с таким “препаратом“? Да такие пельмешки мертвого поднимут, не то что от насморка вылечат! Первое средство от простуды и даже от плохого настроения!
Дорогие друзья! Моя новая кулинарная книга “Счастье кулинара“ содержит в себе не только кулинарные рецепты, это не только мужская кулинария, или казан-мангальная кухня! Это еще и истории из моей жизни, это наши семейные секреты, как следует жить, как воспитывать детей, как накрывать на стол и чем угощать гостей! заказать с автографом можно здесь
Например, вот статья о пельменях, которая впоследствии с небольшими изменениями вошла в книгу: это дает представление о том, какая это кулинарная книга и сколько в нее вложено труда.
Еще видео на тему мяса, лука и теста:
• Хан-Хинкали и хвосты. Сталик Ханкишие... - хинкали, говяжий хвост
• Самса Сталика Ханкишиева, домашние хл... - самса в духовке
• Цветные квартирные манты от Сталика Х... - разноцветные манты
• ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымски... - чебуреки крымские, ферганские
• Рецепт БЕЛЯШЕЙ базарно-домашних, или.... - беляши татарские
• ПЕЛЬМЕНИ - не уральские, а узбекские!... - чучвара узбекская
• ДЮШБАРА - микро-ПЕЛЬМЕНИ с лучшим шеф... - дюшбара азербайджанская
“Артель Братьев Пушкаревых“, пельмени которых мы так же попробовали и остались очень довольны в этом ролике можно найти здесь:
Я с ними знаком довольно давно, ездил к ним на производство, вот репортаж:
А вот их контакты в социальных сетях:
/ 233360980345231
Есть вопросы - спрашивайте напрямую!
Этот рецепт вошел в мою новую книгу, которую можно купить здесь: и отдельно заказать автограф, даже именной! Поторопитесь, чтобы успеть с замечательными подарками родным, близким и себе, любимым!
Купить остальные мои книги тоже можно и с автографом, и без:
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь:
Больше информации в моем блоге:
Плейлист с моими лучшими рецептами:
• Мои лучшие рецепты - хиты программы Дачный ответ.
29 views
1
0
3 hours ago 00:02:01 1
Двое детей умерли после того, как поужинали курицей и пельменями из местного магазина
7 hours ago 00:05:29 1
Двое в кафе - фрагмент музыки из к/ф “17 Мгновений Весны“ (1973)
7 hours ago 00:26:50 1
Их “застукали“ в кафе “Аист“... Новые аресты новых заместителей министра...
7 hours ago 00:08:51 1
Уральские Пельмени.Гаишник,лесник и лётчик.
8 hours ago 00:04:57 1
Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете! Мой Секрет Пышных Оладушек!
9 hours ago 00:11:20 1
Номер Бабки на концерте - Уральские Пельмени
9 hours ago 00:28:17 1
Тыква вместо Казана! Нежные Языки с Рисом Запеченные в Дровяной Печи
9 hours ago 00:07:25 1
Памятник глине - Уральские Пельмени | ЭКСКЛЮЗИВ
10 hours ago 00:04:43 1
Шлыпра место обмана туристов. Как обманывают на Шлыпре. Абхазия. Обман в кафе Шлыпра. обман туристов
10 hours ago 00:28:13 1
Краткий гайд по Фаундри (Foundry VTT)
12 hours ago 00:00:59 1
Влияет ли ССД на ФПС в играх? 🤨
12 hours ago 00:09:15 1
Ужин. Картофель с курицей и овощами на сковороде
12 hours ago 00:11:21 1
Мои Шашлычные пельмени! ТЕСТО 4 СТАКАНА - идеальное для лепки вареников и пельменей
14 hours ago 00:00:00 36
🔥МЕДНОЕ ⭐ БЕШЕНЫЙ КЛЁВ ЦВЕТНОГО КАРПА КОИ 🎁Рулетка & Розыгрыши 🏆 СТРИМ Русская Рыбалка 4 РР4
14 hours ago 00:09:08 1
Переводчик с японского — Уральские Пельмени — Балаково
14 hours ago 01:15:31 1
Сборник Топ 10 Любимых Номеров Вячеслава Мясникова - Уральские Пельмени
14 hours ago 00:08:30 1
Учитель и министр — Уральские Пельмени | Азбука Уральских Пельменей - Ч
14 hours ago 01:33:28 1
ЛЭНД КРУЗЕР ОТ 70 ДО 300 - ЯПОНСКИЙ ШЕДЕВР / РАЗГОН
15 hours ago 00:40:28 1
Плюшки - Стрим с Зубаревым: колесо желаний, свадьба, пельмени, интервью
15 hours ago 00:06:05 1
Закусочные Оладьи (Оладушки) с Зеленым Луком и Яйцом, Пышные и Мягкие, Даже Когда Остынут
16 hours ago 00:00:19 1
РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ I ЮМОРИСТЫ БОРИСОВА & ЕГОРОВ 😍😎 #юмор #приколы #шутки #вайны #смех
16 hours ago 00:03:38 1
Идеальное тесто для пельменей. Тесто для вареников. Тесто для пельменей без яиц и молока.
16 hours ago 00:10:18 1
ТРИ блюда, которыми я ПОКОРИЛА свекровь!
17 hours ago 00:17:31 1
Закусочный торт Мужской каприз! Сытный слоеный салат на Праздничный стол!