В чём фишка молекулярной кухни

В 1988 году физик Николас Курти из Оксфордского университета и французский химик Эрве Тис предложили термин «молекулярная гастрономия». С этого момента отсчитывается начало молекулярной кухни – кулинарного направления, где продукты в процессе приготовления меняются до неузнаваемости. В этом видео расскажем о нём подробнее.