Тефтели в духовке.

И котлеты, и тефтели, приготовленные в духовке, получаются очень сухими. Но, сами понимаете, самый смак этих блюд именно в сочности. . А чтобы достичь этого, нужно сделать одну вещь, а какую, я сейчас расскажу. Запекайте их в завернутом виде, и до полной готовности не разворачивайте. Находясь под бумагой, тефтели в духовке не только пропекаются, но и зарумяниваются. В муке изделия обваливать не нужно, и бумагу промазывать маслом не стоит. В результате вы получите и сочные тефтели (или котлеты), и духовка останется чистой без брызг. Откровенно говоря, риса я положила много, чтобы немного сэкономить. Но можно эту порцию уменьшить по вашему вкусу. Только тогда и соли добавьте меньше. Рецепт тефтелей в духовке Пропустить мясо через мясорубку. У меня сегодня примерно 80% говядины и 20% свинины, но оба вида мяса из вырезки, то есть, без жира. Промыть рис, залить его холодной водой и поставить на большой огонь. После закипания убавить нагрев до минимума, посолить и варить до готовности. Затем откинуть рис на сито, промыть холодной проточной водой и оставить на сите минут на 15-20, чтобы стекла вода. Очень мелким кубиком нарезать репчатый лук. На мелкой терке натереть чеснок. Помидоры разрезать пополам, удалить жидкую сердцевину с семенами и натереть на крупной терке так, чтобы кожица осталась в руке – она не понадобится. В растительном масле пассировать лук и чеснок. Влить мякоть помидоров, перемешать и подождать, пока выпарится вся влага. Минут за 5 до готовности добавить молотую зиру. Зажарку прямо в горячем виде переложить к фаршу. Прибавить рис, соль, черный молотый перец и как следует вымесить, как месили бы тесто. Сформировать тефтели в форме продолговатых котлет. Выложить их на лист поверх пекарской бумаги. Ее понадобится в две длины противня. Накрыть второй половиной бумаги и подвернуть края. Лист поставить на средний уровень духовки, прогретой заранее до 180°, на 40 минут. Запеченные в бумаге, тефтели в духовке получаются необыкновенно сочными. Ингредиенты 500 г Фарш мясной 240 г (вес нетто) Лук репчатый 15 г (вес нетто) Чеснок 300 г (вес нетто) Мякоть помидоров 600 г Рис отварной 40 мл Масло растительное 1 ч. л. без горки Зира 0,5 ч. л. Перец черный молотый 10 г Соль