🍰 Торт и декор “Грибы“ за один вечер: советы профессионального кондитера для начинающих!

Привет, дорогие друзья! Я, Ольга Патракова, профессиональный кондитер с 2010 года, и сегодня делюсь с вами рецептом песочного печенья «Мухоморчики» – ярких и вкусных, которые идеально подойдут как для декора тортов, так и для продажи на заказ. 🍄 В видео вы узнаете: -Как сделать песочное тесто идеальной рассыпчатой структуры с мягким маслом. -Секреты работы с шоколадом и жирорастворимыми красителями для красивого декора. -Практические советы для начинающих кондитеров по организации работы и оптимизации времени. -Всё о моей кондитерской школе: очные и онлайн-курсы, государственная лицензия и дипломы 4–6 разряда. -Как использовать социальный контракт для получения финансирования на старт или развитие собственного кондитерского бизнеса (до 350 тыс. руб.). -Идеи для альтернативных вариантов печенья и «фитнес-варианта» из остатков теста. Если вы начинающий кондитер или хотите развивать свой кондитерский бизнес – это видео для вас! Подписывайтесь, пробуйте рецепт и создавайте красивые и прибыльные десерты. ⏱ Таймкоды: 00:00 – 00:31 – Приветствие и цель эфира: готовим «Мухоморчики» для декора тортов и продажи. 00:31 – 01:25 – Почему я провожу прямые эфиры и как выбрать своего преподавателя. 01:26 – 02:38 – Мой путь в кондитерском деле, открытие школы, цены на торты. 02:39 – 04:08 – Особенности школы: лицензия, дипломы 4-5-6 разрядов, соцконтракты. 04:09 – 05:14 – Онлайн-обучение и филиал в Омске, дипломы и аттестация. 05:15 – 07:18 – Основы декора и подход к обучению: «выпечка – это голова, декор – это руки». 07:19 – 08:57 – Рецепт песочного теста для «Мухоморчиков», ингредиенты, половина порции. 32:38 – 36:49 – Альтернативные варианты: «паганки», «фитнес-вариант» из остатков теста. 36:50 – 39:45 – Как использовать остатки теста с морковью, овсянкой, орехами. 39:46 – 44:59 – Дипломы, лицензия школы, аттестация и разряды кондитера. 45:00 – 52:57 – Социальный контракт: условия, особенности, регионы и финансовая поддержка. 52:58 – 58:37 – Склеивание грибочков белым шоколадом, выбор красителей, техника работы. 58:38 – 01:03:55 – Окончательная сборка «Мухоморчиков», хитрости работы с шоколадом. 01:03:56 – 01:12:13 – Декор и советы по хранению, как сделать печенье ярким и красивым. 01:12:14 – 01:17:58 – Соцконтракт для начинающих кондитеров: что это, как получить, на что тратить. 01:17:59 – 01:30:27 – Финальные советы, окунание в глазурь, готовое печенье, подведение итогов. Печенье «Мухоморчики» (песочное тесто): Ингредиенты (полная порция): Масло сливочное – 180 г Соль – 3 г Сахарная пудра (или сахар) – 135 г Миндальная мука – 45 г Яйца – 75 г (примерно 1,5 яйца, лучше белок) Мука – 90 г 265 г (разделить на 2 части) Приготовление теста: Смешать мягкое сливочное масло, сахарную пудру, соль, миндальную муку и яйца. Добавить первую часть муки (90 г) и перемешать на маленькой скорости до объединения. Добавить оставшуюся муку (265 г) и быстро перемешать до однородности, не перемешивая слишком долго, чтобы тесто осталось рассыпчатым. Из теста сформировать шапочки и ножки грибочков. Можно катать шарики вручную или использовать формочки. Если тесто слишком мягкое, можно немного подморозить. Выпечка: Температура духовки: 150–160°C Время: 20–25 минут (в зависимости от размера печенья) После выпечки остудить. Декор: Склеить шапочки с ножками белым шоколадом. Шапочки окунуть в растопленную красную глазурь или шоколад. Посыпать белой посыпкой (имитация пятнышек). Советы: Можно сделать альтернативные варианты: «паганки» белые или «белые грибы» с коричневой шапочкой. Остатки теста можно использовать для «фитнес-варианта»: добавлять тертую морковь, овсяные хлопья, изюм или курагу. 😉👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео: Ютуб канал / @olgapatrakova Рутуб канал Подписывайтесь на меня в соц. сетях: 🔽 Telegram чат 🔽 Telegram канал 🔽 ВКонтакте 🔽 мой личный тг канал - 🔽 Здесь я рассказываю как построить свою онлайн школу - 👩‍🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе “Тортики от Одри“:👇👇👇 👉 👈 ✔️Получить бесплатный урок по продажам тортов 👇👇👇 ☝️☝️☝️ ✔️Посмотреть эфир по запуску своей кондитерской школы с нуля 👇👇👇 ☝️☝️☝️ ✔️Смотри урок как продавать торты на АВИТО 👇👇👇 ☝️☝️☝️ ✔️А если ты хочешь провести время отдыха с пользой, то скорее записывайся на курсы по выходным в г. Москва. Расписание очных курсов ты можешь посмотреть тут 👇👇👇