Рецепт Зефира СЛИВА с ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)
Рецепт Зефира “:СЛИВА с ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ“ ❤😍
✔Заварная технология
Ингредиенты:
▫Сотейник :
✅ Пюре сливы 200г
✅ Сахар - 250г(1)
✅ Агар-агар- 10г(900)
✅ Вода - 100г
▫Дежу миксера :
✅ Сахар - 70г(2)
✅ Белок-70г
✅ Лимонная кислота 1/3 ч.л
▫Жареный грецкий орех (для посыпки )
✔Приготовление:
Заранее подготовим грецкий орех (мелко рубим жаренный грецкий орех)
Можно добавить орех в готовую массу когда выкладываем в кондитерский мешок
▫1. В сотейнике смешать агар, воду ,пюре сливы (сливу пробить блендером предварительно вытащить косточки) и высыпаем сахар(1) , ставим сотейник на огонь выше среднего.
Мешайте хорошо, чтобы масса не прилипала ко дну сотейника. Варим примерно 5 мин после закипания, ориентировочно 104-106°С,
▫2. Пока варится сироп ставим взбиватся белок,Сахар, лимонку
Взбивайте до густой, белоснежной, плотной массы, можете убавить скорость миксера, если готова меренга до того момента, когда будет готов сироп.
▫3. Готовый сироп вливайте ТОНКОЙ струйкой по краю чаши миксера, продолжая взбивать. Масса вырастет
в объёме. Взбивайте до плотной массы, до хлопающих звуков или появление пещерок .
▫4. Быстро переложите горячую массу в заранее подготовленный мешок с насадкой(у меня 366) и отсадите нужную форму, сразу сверху присыпаем грецким орехом
☑Если всё сделано правильно , зефир уже через 15 минут будет легко отходить от поверхности и его можно кушать.Но лучше дать ему время полежать, до образования тонкой корочки, которая
предотвратит “впитывание пудры»,
▫Время созревания :12-24 часа
Срок годности: 5 дней .
Ист: marzipannsk
8,901 views
373
86
4 weeks ago 00:05:50 1
Натуральная Яблочная ПАСТИЛА БЕЗ САХАРА 🍏 Пастила из яблок в Духовке
4 weeks ago 00:03:14 1
Белёвская пастила из яблок. Рецепт русской пастилы!
4 weeks ago 00:08:57 5
ПРИГОТОВИЛ ИТАЛЬЯНСКУЮ ПАСТУ ( карбонара )
4 weeks ago 00:01:17 1
СОВЕТСКИЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ ИММУНИТЕТА | паста Амосова.
4 weeks ago 00:11:36 1
Крем ПЛОМБИР Простой и Очень УСТОЙЧИВЫЙ, для тортов и капкейков
4 weeks ago 00:09:15 1
Ужин. Картофель с курицей и овощами на сковороде
4 weeks ago 00:00:35 21.2K
Трюк с томатной пастой
4 weeks ago 00:01:17 1
Паста с соусом в духовке
4 weeks ago 00:01:55 181
Как заготовить кабачки в томатной пасте на зиму
4 weeks ago 00:00:17 23K
Кабачковая паста
4 weeks ago 00:07:34 1
ЗЕФИР ☆ 100% получится С ПЕРВОГО РАЗА!!!
4 weeks ago 00:11:23 17
Пирожные ПЕНЁЧКИ на заказ
4 weeks ago 00:01:00 1
трендовая паста из ТикТок #готовимдома #паста #рецепты #асмр
4 weeks ago 00:10:04 14
Лодочки с запеченными овощами Овощи в духовке
4 weeks ago 00:06:26 3
Закуска из запеченных овощей Запеченные овощи в духовке
4 weeks ago 00:04:22 12
Закуска из баклажан с грибным вкусом Что приготовить из баклажан?
4 weeks ago 00:10:53 1
Грибная мини пицца. Пицца в домашних условиях
4 weeks ago 00:17:20 1
БЭНТО-торты - новый тренд мини-тортики! Bento Cakes - new trend!
4 weeks ago 00:00:19 8.1K
🍤 Сливочная паста с креветками
4 weeks ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
4 weeks ago 00:02:35 1
Сметут со стола вместе с тарелкой! Готовьте сразу двойную порцию этого Пирога в мультиварке!
4 weeks ago 00:11:14 5
Пирог нежный к чаю, булочки, кекс 3 рецепта. Так еще вы не готовили. Воздушная выпечка в мультиварке
4 weeks ago 00:07:19 3
Быстро, просто, вкусно! Любимые кексы моего мужа! Как приготовить в мультиварке.
4 weeks ago 00:04:47 1
В мультиварке - Лучший рецепт Кексов для всей семьи к чаю! Быстро, просто и очень вкусно!