СТРЕМЛЕНИЕ ВВЕРХ // Ресторанный бизнес в Воронеже

Разные, как прошлое и настоящее: владельцы популярных воронежских заведений собрались в нашей “студии“, чтобы поделиться своим опытом управления популярными в Воронеже заведениям с абсолютно разными концепциями (от современной и креативной до классической и исторической). Итак, в гостях: ⚡️ Михаил Меркулов, владелец заведений BarDuck, «Хлам», neo-рюмочная «Зюзя», «Брат Азиат», пельменная «Папин сибиряк», «Мандарита» ⚡️ Виктор Абаимов, владелец ресторана «Маршак» В ролике обсудили: ⚡️ Насколько легко (или сложно) сейчас быть ресторатором ⚡️ Переманивание поваров ⚡️ Культуру жалоб и чаевых ⚡️ Конкурентную среду ⚡️ Правила открытия заведения ⚡️ Залог успешного продвижения ⚡️ Ходят ли конкуренты друг к другу в заведения ⚡️ Как формируется меню ⚡️ В какие заведения точно стоит сходить воронежцам или приезжим Тайм-коды: 0:00 - тизер 0:24 - вступление, гости 1:02 - легко ли сейчас быть ресторатором в Воронеже? 7:33 - кадровый голод 9:03 - бич рестораторов — переманивание поваров 10:00 - про официантов 10:30 - чаевые 12:45 - где гости берут вдохновение? 13:00 - про историческое место ресторан “Маршак“ 14:58 - про концепцию ресторанного бизнеса 15:51 - про огромную конкуренцию в ресторанном бизнесе 19:22 - ассоциации 20:53 - про глобальные проблемы рынка 23:15 - правила открытия своего ресторана 24:35 - залог успешного продвижения ресторанов 25:12 - авторитеты ресторанного бизнеса. на кого равняются гости? 28:00 - Воронеж — столица ресторанов? 30:55 - ходят ли рестораторы в заведения своих конкурентов? Куда сходить воронежцам или приезжим? Топ мест 32:34 - как формируется меню в ресторанах? 34:40 - какую кухню предпочитают сами гости? 36:05 - жалобщики, контролирующие органы 38:17 - ресторанные критики: официальные и неофициальные тайные гости 39:35 - планы гостей на ближайшее будущее в бизнесе. Про проектные идеи Приятного просмотра!