Павлова

Пирожные “Павлова“ нежное безе с абрикосами и клубникой. Ингредиенты: Итальянская меренга: Белок - 54 гр Сахар - 150 гр Вода - 37 гр Соль щепотка Крем: Белый шоколад - 90 гр Сливки 33% - 45 гр Сливочное масло - 70 гр Украшения: Персики, клубника Приготовление: 1. Меренга: В сахар добавить воду и варить сироп до 121 градуса. На низкой скорости взбить белки до пены, добавить щепотку соли. Тонкой струйкой ввести сироп, постоянно взбивая. Добавить краситель. Взбивать до твёрдых пиков. Противень застелить пергаментом и отсадить с помощью насадки безе. Выпекать 1 час при температуре 70 градусов. 2. Крем: Сливки нагреть, но не до кипения. Залить ими шоколад и через минуту перемешать, пока шоколад полностью не растопится. Охладить и добавить масло. Взбить миксером. 3. Готовые меренги смазать растопленным шоколадом, затем выложить фрукты. Сверху шапочка из крема и накрыть безе. Единственная группа, специализирующаяся на десертах -