Классический ЧИЗКЕЙК, как в РЕСТОРАНЕ ! ПРОСТОЙ и ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт!

Нюансы при приготовлении: - все ингредиенты должны быть комнатной температуры - Крем смешивать венчиком!, если будете взбивать миксером, то получится неровная структура у сырного слоя - можно использовать как разъемную форму, так и кондитерское кольцо - ингредиенты рассчитаны на форму 18 см - готовить на водяной бане , при температуре 110-130градусов. Если будет высокая температура , то чизкейк треснет - как понять, что чизкейк готов? середина чизкейка должна дрожать - когда чизкейк готов, выключаем духовку и не открывая дверцу остудить около часа. Затем, слегка приоткрыть и оставить еще часа на 2 - при неправильном процессе остывания чизкейк может треснуть - готовый чизкейк убрать в холодильник на 6-8 часов, а уже потом достать его из формы - для основы рекомендую брать печенье “Юбилейное“ - Почему крем может отойти от основы? 1. Слишком толстые стенки основы, 2. Основа значительно выше уровня крема, 3. Перепекли, 4. Неправильный процесс остывания #ч