Биск из раков

1 кг раков отварил с солью,перцем,зеленью и лавровым листом 15 минут. Разобрал раков - мясо с хвостов, панцири и лапы, внутренности выбросил. В сковороде на смеси растительного и сливочного масел обжарил чеснок,лук,сельдерей и морковь . Добавил панцири и лапы раков, влил вино, куриный бульон, соль, перец и дал покипеть под крышкой 25 минут. Все это варево перебил блендером, перетер через сито. Поставил на огонь , добавил сливки и подогнал вкус солью, перцем чили и лимоном. Мясо хвостов обжарил слегка в смеси масел, чеснок, соль, перец и лимонный сок. Подавал со сметаной и зеленью.